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  • 問:饃片設備的工序

    答:​和麵→軋皮→卷棒成型→裝盒→醒皮→蒸製→晾製→切片→擺片→一次烘烤→拋油→二次烘烤→撒料→冷卻→理餅→包裝
  • 問:小型和麵機的操作流程

    答:和麵時,取正反兩個方向攪拌,以便使麵和得均勻,通常連續運轉6—10分鍾,麵團和好,停機再拉動翻鬥手柄
  • 問:酥性餅幹成型機產品特點

    答:​酥性餅幹成型機是根據市場需要,結合桃酥手工製作工藝設計而成的桃酥生產專用設備。

INDUSTRY

產品知識

酥性餅幹的生產原理

2019-01-07

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導讀

酥性餅幹在我們生活中並不稀奇,而且還經常吃到,尤其是小時候。酥性餅幹是酥性餅幹成型機​做成來的,至於生產原理,這也是接下來的主題

酥性餅幹在我們生活中並不稀奇,而且還經常吃到,尤其是小時候。酥性餅幹是酥性餅幹成型機做成來的,至於生產原理,這也是接下來的主題,請大家繼續接著往下看:

為了製成酥性麵團,先將油脂、糖、水等輔料投入調粉機巾充分混合,乳化為均勻的乳濁液,後加入小麥粉,這樣小麥粉在一定濃度的糖漿和油脂存在的情況下,吸水脹潤受到限製。不僅限製了麵筋蛋白的吸水,控製麵團的起筋,而且可以縮短麵團的調製時間。

調製酥性麵團主要是要減少水化作用,控製麵筋的形成;避免由於麵筋的大量形成導致麵團彈性和強度增大,可塑性降低,引起餅坯的韌縮變形;防止麵筋形成的膜在焙烤過程中引起餅坯表麵脹發起泡。

以上的內容大體上介紹了酥性餅幹成型機的生產原理,更多內容請登錄我們的網站查詢:http://www.linuxasia.net/


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