酥性餅幹我們日常都吃過，具有良好的可塑性和黏緒性，產品酥脆易碎，是由酥性餅幹成型機加工而來，下麵簡單介紹一下它的生產原理。
為了製成酥性麵團，先將油脂、糖、水等輔料投入調粉機巾充分混合，乳化為均勻的乳濁液，後加入小麥粉，這樣小麥粉在一定濃度的糖漿和油脂存在的情況下，吸水脹潤受到限定。不但限了麵筋蛋白的吸水，控製麵團的起筋，而且可以縮短麵團的調製時間。
調製酥性麵團主要是要減少水化作用，控製麵筋的形成；避免由於麵筋的大量形成導致麵團彈性和強度增大，可塑性降低，引起餅坯的韌縮變形；防止麵筋形成的膜在焙烤過程中引起餅坯表麵脹發起泡。
以上是酥性餅幹成型機廠家的簡單介紹，僅供參考！具體詳情請谘詢我們的工作人員。
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